La importancia de la lactosa en la nutrición y la industria
Jun 30, 2023
La lactosa es un azúcar carbohidrato compuesto por subunidades de galactosa y glucosa, con la fórmula molecular C12H22O11. Constituye alrededor del 2-8% de la leche en masa. El nombre lactosa proviene de lac (gen. lactis), la palabra latina para leche, más el sufijo -osa, que se usa para nombrar azúcares. La lactosa es un sólido blanco, soluble en agua, no higroscópico con un sabor ligeramente dul...