La lactosa es un azúcar carbohidrato compuesto por subunidades de galactosa y glucosa, con la fórmula molecular C12H22O11. Constituye alrededor del 2-8% de la leche en masa. El nombre lactosa proviene de lac (gen. lactis), la palabra latina para leche, más el sufijo -osa, que se usa para nombrar azúcares. La lactosa es un sólido blanco, soluble en agua, no higroscópico con un sabor ligeramente dulce. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria como edulcorante y potenciador del sabor en productos lácteos.

En el cuerpo humano, la lactosa sirve como una importante fuente de energía. Cuando se digiere y se absorbe, se descompone en glucosa y galactosa, que luego se transportan a tejidos como el hígado y los músculos para proporcionar energía. Además de su papel como fuente de energía, la lactosa también ayuda a mantener la salud intestinal al estimular el crecimiento de bacterias beneficiosas en los intestinos, promover el peristaltismo intestinal y ayudar en la expulsión de desechos y toxinas.

La lactosa también juega un papel en el neurodesarrollo. La galactosa, uno de los componentes de la lactosa, es un componente de los glicolípidos que forman el cerebro y el tejido nervioso. Es esencial para el desarrollo intelectual de los bebés y puede promover la producción de galactosilcerebrosido y mucopolisacáridos. La lactosa es uno de los principales nutrientes para el crecimiento y desarrollo de los niños y es particularmente importante para el desarrollo intelectual de los adolescentes. Los bebés recién nacidos requieren lactosa para un crecimiento y desarrollo adecuados.

Además de sus beneficios nutricionales, la lactosa también se usa ampliamente en la industria. La lactosa farmacéutica es un excipiente de uso común en la industria farmacéutica, que sirve como relleno, diluyente, cristalizador y vehículo de fármacos. Se produce a partir de lactosa extraída de la leche mediante refinación, deshidratación, molienda y otros procesos. La pureza de la lactosa farmacéutica es muy alta, generalmente por encima del 99%.

La lactosa también se usa ampliamente como aditivo alimentario en la industria alimentaria para endulzar, agregar sabor y mejorar la textura. Se puede encontrar en chocolate, dulces, galletas, helados y otros alimentos.

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