El quitosano se puede utilizar como aglutinante, agente humectante, agente clarificante, relleno, emulsionante, agente de glaseado y estabilizador espesante en la industria alimentaria; y como oligosacárido funcional, puede reducir el colesterol y mejorar la inmunidad. En la industria, el quitosano se extrae por hidrólisis enzimática o ácida de los caparazones de camarones o cangrejos. 1. Como portador de enzimas inmovilizadas 2. Como aditivo alimentario 3. Como película de envasado de alimentos 4. Para la conservación de alimentos

El quitosano se puede utilizar como aglutinante, agente humectante, agente clarificante, relleno, emulsionante, agente de glaseado y estabilizador espesante en la industria alimentaria; y como oligosacárido funcional, puede reducir el colesterol y mejorar la inmunidad. En la industria, el quitosano se extrae mediante hidrólisis enzimática o ácida de caparazones de camarón o cangrejo. 1. Como portador de enzimas inmovilizadas 2. Como aditivo alimentario 3. Como película para envasado de alimentos 4. Para la conservación de alimentos