El xilitol es un alcohol de azúcar que tiene varias características únicas que lo convierten en un popular aditivo alimentario y edulcorante. Una de sus principales características es su bajo contenido calórico: con 2,4 calorías por gramo, tiene un 40% menos de calorías que otros carbohidratos. Esto se debe a que el cuerpo absorbe lentamente el xilitol o lo utiliza parcialmente. El xilitol se ha utilizado en alimentos desde la década de 1960 y es especialmente popular entre los diabéticos como edulcorante. En los Estados Unidos, se puede utilizar como aditivo alimentario para fines especiales sin restricciones de dosificación.

Uno de los beneficios más conocidos del xilitol es su capacidad para prevenir la caries dental. El xilitol ha sido certificado como el mejor edulcorante para la prevención de la caries dental en varios estudios durante un periodo de 25 años. Puede reducir la incidencia de caries dental tanto en grupos de alto riesgo (aquellos con una alta incidencia de caries dental, mala nutrición y bajos niveles de higiene bucal) como en grupos de bajo riesgo (aquellos que utilizan todas las medidas de protección dental actuales para proteger su dientes y tienen una tasa baja de aparición de caries).

El xilitol también se utiliza como edulcorante para diabéticos, así como complemento nutricional y agente terapéutico auxiliar. Como intermediario en el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo humano, el xilitol puede ser absorbido y utilizado por los tejidos incluso cuando los niveles de insulina son bajos, proporcionando nutrientes y energía a las células sin causar un aumento en los niveles de azúcar en la sangre. Esto puede ayudar a aliviar los síntomas de la diabetes, como polifagia, polidipsia y poliuria.

Los alcoholes de azúcar como el xilitol tienen buena estabilidad térmica y se pueden calentar para producir reacciones químicas con aminoácidos para preparar diversas preparaciones. El xilitol también puede promover la secreción de jugo gástrico, la actividad del páncreas y la bilis, y aumentar los niveles de ATP de la hormona adrenocortical NADPH2, lo que lo hace adecuado para personas mayores y enfermas.

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