El quitosano es un biopolímero derivado del segundo polisacárido más abundante del mundo, la quitina. El quitosano ha demostrado poseer varias propiedades biológicas, muchas de ellas útiles para el manejo de la salud: biodegradable, antioxidante, emulsionante, floculante, filmógena, fijadora de grasas y antimicrobiana. Como sustancia fibrosa, el quitosano puede ayudar a controlar el peso gracias a su capacidad para unirse, tras la ingestión, a las grasas dietéticas, el colesterol, los ácidos biliares y las toxinas intestinales, y se ha demostrado que reduce el colesterol y la presión arterial sistólica y diastólica.

¿De dónde viene el quitosano?

El caparazón que protege el cuerpo de un crustáceo está formado, entre otras sustancias, por quitina en un 30%. Dicho elemento es un polisacárido (carbohidrato complejo) cuyo nombre específico es acetil-D-glucosamina. Por tanto, podemos obtener gran cantidad de este elemento a partir del exoesqueleto de gambas, langostas, gambas o cangrejos.

¿Qué es lo que lo hace tan especial?

El polisacárido quitosano, una mezcla aleatoria de unidades desacetiladas (D-glucosamina) y acequitosano imagetiladas (N-acetil-D-glucosamina), se obtiene de los caparazones de crustáceos, como el cangrejo y el camarón. El tratamiento de las conchas con álcali da acceso a su polímero natural. Este tratamiento hace que el quitosano sea soluble en agua (aunque principalmente a pH ácido*), lo que, junto con su afinidad por las cargas negativas y su excelente biocompatibilidad, es la clave de sus muchas virtudes.

Las aplicaciones comerciales del quitosano se centran en el uso agrícola y hortícola, la filtración de agua y aplicaciones biomédicas, incluidas aplicaciones de ingeniería de tejidos como la piel, los huesos, los cartílagos, el hígado, los nervios y los vasos sanguíneos. Dado que es comestible, el quitosano también se utiliza en la protección de cultivos y la conservación de alimentos. Lo puedes encontrar en la industria textil y papelera, así como en la cosmética. Las aplicaciones biotecnológicas del quitosano se centran en la estimulación celular, la cicatrización de heridas y la adhesión quirúrgica. Las nanopartículas y nanofibras de quitosano se obtienen en una amplia gama de formas y tamaños.

Para productos relacionados, visite nuestro sitio web: https://www.reachever.com/Food-Grade-DC80-Chitosan_p236.html