El quitosano es un biopolímero derivado del segundo polisacárido más abundante del mundo, la quitina. El quitosano ha demostrado poseer varias propiedades biológicas, muchas de ellas útiles para el manejo de la salud: biodegradable, antioxidante, emulsionante, floculante, filmógena, fijadora de grasas y antimicrobiana. Como sustancia fibrosa, el quitosano puede ayudar a controlar el peso gracias a...