La división de nutrición de iff's ha lanzado un hidrocoloide rico en nutrientes derivado de algas rojas que mejora la estabilidad de la leche de origen vegetal y permite a las marcas formular productos lácteos veganos con menos ingredientes. el ingrediente, llamado harina de mar, se dice que IFF lo posiciona como "polvo de algas" o "algas naturales" no alergénicas con alta capacidad de suspensión y requiere un procesamiento mínimo después de la cosecha y el secado. además, tiene una sinergia única con las proteínas vegetales para mantener la estabilidad de las bebidas a base de plantas, proporcionando una textura suave, cremosa y una sensación en la boca durante toda su vida útil. como ingrediente único, los fabricantes pueden reducir la grasa y el azúcar contenido de sus productos sin afectar la textura o la sensación en la boca.

la marca española de carne de origen vegetal heura está lanzando un nuevo enfoque tecnológico para los alimentos llamado buena tecnología rebelde, que producirá un alto volumen, de alimentos densos en micronutrientes de manera sostenible. se dice que la nueva tecnología es simple para usar, bajo consumo de energía y utiliza las propiedades inherentes de las plantas para opciones de alimentos más saludables, no solo para mejorar los subproductos ricos en nutrientes, sino también para aplicar a los recursos vegetales subutilizados. además, el método permite al equipo evaluar los micronutrientes naturalmente presentes en el material de partida sin actuar como ingredientes aditivos y simplemente mejorar su biodisponibilidad cuando sea necesario. como resultado, solo se utilizan métodos físicos en el proceso de fabricación y no se requiere ningún tratamiento químico requerido para el producto. se entiende que good rebel tech presentará su primera patente en 2022, que incluirá la producción de productos de origen vegetal ricos en nutrientes.