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Polvo de gluten de trigo vital sin OMG

La harina de gluten, también conocida como harina de gluten activo, proteína de gluten de trigo, es una proteína natural extraída del trigo (harina), de color amarillo claro, con un contenido de proteína del 75% al ​​85%, y es un recurso proteico vegetal nutritivo.
  • Cas #:

    N/A
  • Certificados:

    ISO9001/Kosher/Halal
  • Especificaciones:

    75%-85%

Descripción

Apariencia: amarillo claro
Proteína (base seca, Nx6.25,%): ≥82
Humedad (%): ≤8.0
Grasa (%): ≤1.0
Ceniza (base seca,%): ≤1.0
Tasa de absorción de agua (%): ≥160
Tamaño de partícula: (malla 80,%) ≥95
Recuento total de placas: ≤20000cfu / g
E. coli: negativo
Salmonella: negativo
Staphylococcus: negativo

Función

1 pan.
En la producción de harina para hacer pan, agregar 2-3% de gluten de trigo en polvo (que puede aumentarse o disminuirse según la situación real) obviamente puede mejorar la absorción de agua y mejorar la resistencia a la agitación de la masa, acortar su tiempo de fermentación, aumentar el volumen de productos de pan, hacen que la textura del pan sea delicada y uniforme, y mejoran en gran medida el color, la apariencia, la elasticidad y el sabor. También puede retener el aroma y la humedad del pan, mantenerlo fresco y sin edad, prolongar la vida útil y aumentar los ingredientes nutricionales del pan.

2. Fideos, fideos y albóndigas.
En la producción de fideos instantáneos, vemicelli y albóndigas, agregar 1-2% de gluten de trigo en polvo obviamente puede mejorar las propiedades de procesamiento de los productos, como la resistencia a la presión (conveniente para el transporte y almacenamiento), la resistencia a la flexión y la resistencia a la tracción, y aumentar la tenacidad. de fideos (mejora el sabor), que no es fácil de romper, tiene resistencia al remojo y resistencia al calor. Sabroso resbaladizo, no pegajoso, rico en nutrición.

3. Pan al vapor
En la producción de pan al vapor, agregar 1% de gluten de trigo puede mejorar la calidad del gluten, obviamente mejorar la absorción de agua de la masa, mejorar la capacidad de retención de agua de los productos, mejorar el sabor, estabilizar la apariencia y prolongar la vida útil.

4. Productos a base de carne
En la aplicación de embutidos, la adición de un 2-3% de gluten de trigo puede mejorar la elasticidad, tenacidad y capacidad de retención de agua de los productos, de modo que se puedan hervir o freír durante mucho tiempo sin interrupciones. Cuando se utilizó polvo de gluten de trigo en productos de embutidos ricos en carne que tienen un alto contenido de grasa, su emulsificación es más obvia.

5. Productos a base de surimi
En la producción de torta de pescado, la adición de polvo de gluten de trigo al 2-4% puede mejorar la elasticidad y cohesión de la torta de pescado por su fuerte absorción de agua y ductilidad. En la producción de salchichas de pescado, agregar 3-6% de gluten de trigo en polvo puede proteger la calidad de los productos del tratamiento a altas temperaturas.


Solicitud

1. cereales para el desayuno;
2.análogos de queso,
3. productos a base de pizza, carne / pescado / aves de corral / surimi;
4. productos de panadería, empanados, rebozados, coberturas & sabores.

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