La lisozima desempeña un papel especial en la enzima de hidrólisis de la pared celular microbiana, también llamada enzima que disuelve las paredes celulares. Ampliamente distribuido en la naturaleza, incluida la proteína total de lisozima de clara de huevo de la dinastía Qing del huevo 3,4% - 3,5%, es el representante típico de las enzimas de lisis, pero también es conocido el claro de la lisozima.