Las preguntas frecuentes sobre el quitosano y el oligosacárido de quitosano

R: El quitosano es el producto desacetilado de la quitina, el nombre químico es β-1,4-2-amino-2-desoxi-D-glucosa. Es un polisacárido catiónico natural.

El oligosacárido de quitosano está hecho de quitosano como materia prima a través de papaína (o papaína y celulasa), enzimólisis, filtración, secado por aspersión y otros procesos.

Q2. ¿Cuál es la solubilidad del quitosano y del oligosacárido de quitosano?

R: El quitosano tiene un gran peso molecular, es insoluble en agua y es fácilmente soluble en ácido acético, ácidos orgánicos diluidos (como el ácido clorhídrico), etc. El oligosacárido de quitosano tiene un peso molecular entre 322-1610 y es soluble en agua.

Q3. El quitosano es insoluble en agua, ¿cómo preparar la solución acuosa de quitosano?

A: Modificado o degradado.

1 Modificación: Sustituir el grupo amino en la molécula de quitosano con algunos grupos solubles en agua, como glicosilación de carbonilo, carboxilación, etc.

2 Degradación: El quitosano es degradado por enzimas u oxidantes. Cuando su peso molecular se reduce a 10000~50000, su estructura básica permanece sin cambios y su solubilidad en agua aumenta.

Q4. ¿Cuál es el mecanismo de acción del quitosano para disminuir los lípidos en sangre?

R: La razón por la que el quitosano reduce los lípidos en sangre puede estar relacionada con su carga positiva. El quitosano cargado positivamente y los ácidos biliares cargados negativamente se combinan y excretan, y la grasa no se emulsionará, lo que afectará la digestión y absorción de grasa, reduciendo así el contenido de triglicéridos totales.

P5. En comparación con el quitosano y el oligosacárido de quitosano, ¿cuál tiene mejor actividad antibacteriana?

R: Los estudios han encontrado que el quitosano tiene una mejor actividad antibacteriana que el oligosacárido de quitosano.

P6. ¿Cuál es el mecanismo bactericida del quitosano y del oligosacárido de quitosano?

R: Los estudios han encontrado que el quitosano puede desempeñar un cierto papel en la membrana citoplasmática de las bacterias, destruyendo su función fisiológica normal; Zheng Lianying y otros señalaron que el quitosano de alto peso molecular forma una capa de película de polímero al adsorberse en la superficie celular, evita el transporte de nutrientes a las células, el quitosano de bajo peso molecular penetra en las células y adsorbe el citoplasma con aniones en las células. , se produce la floculación e interrumpe las actividades fisiológicas normales de las células.

P7. ¿Cuáles son los estándares para el quitosano y el oligosacárido de quitosano?

A: GB 29941-2013 Estándar nacional de seguridad alimentaria Aditivo alimentario Chitosan (Chitosan)

SC/T 3403-2004 Quitina y quitosano

T/ZZB 0294-2017 Quitosano

Actualmente, no existen estándares relacionados con el oligosacárido de quitosano.

P8. ¿Cómo se deben usar los oligosacáridos de quitosano y el quitosano en los alimentos?

R: En 2014, se aprobó el oligosacárido de quitosano como nueva materia prima alimentaria, que se puede utilizar en alimentos (excepto alimentos para bebés y niños pequeños); El quitosano se puede agregar a los alimentos como aditivo alimentario, y su función es un agente espesante y un agente de recubrimiento.