El edulcorante más popular del mundo: eritritol
Nov 17, 2021
Según Innova Market Insights, el edulcorante con la CAGR más alta a nivel mundial entre julio de 2016 y junio de 2021 es eritritol al 32%, mientras que otro endulzante popular, la stevia, está creciendo a una tasa compuesta anual del 13%. El eritritol se ha convertido en el edulcorante más picante del mundo. Eritritol es el único producto de alcohol de azúcar en el mercado que se ha transformado y extraído naturalmente por fermentación biológica, es un edulcorante sin calorías, no participa en el metabolismo del azúcar en sangre humana y tiene propiedades de dulzor similares a la sacarosa. En comparación con los edulcorantes sintéticos como la sucralosa, el eritritol se puede clasificar como edulcorante natural; en comparación con los edulcorantes naturales como los glicósidos de esteviol, el eritritol tiene un sabor más puro y no tiene regusto amargo, por lo que gana el reconocimiento de los consumidores. Sin embargo, el eritritol es solo un 70% más dulce que el azúcar y se usa en grandes cantidades, pero existe una grave escasez de capacidad de producción. Bajo la influencia de la pandemia, la capacidad de producción de eritritol se ha concentrado en China, por lo que existe una escasez mundial de suministro de eritritol. Desde este año, el precio de mercado del eritritol ha aumentado de US $ 2,500 por tonelada a principios de año, lo que ha obligado a las empresas a reducir su uso para reducir costos, y cómo mantener el mismo sabor mientras se reduce el uso de eritritol. convertirse en un tema nuevo en la industria.
español
