extracto de pimienta negra , principalmente concentrado a partir del compuesto ‌ piperina ‌ , se utiliza para varios propósitos clave más allá de simplemente agregar calor a los alimentos:

1. Mejora la absorción de nutrientes (potenciador de la biodisponibilidad): ‌ Este es su uso más significativo e investigado. La piperina inhibe las enzimas hepáticas e intestinales que descomponen ciertas sustancias y ralentiza su eliminación. Esto aumenta significativamente la absorción y la eficacia de:

a. Cúrcuma (de la cúrcuma): ‌ A menudo se combinan para aumentar la biodisponibilidad notoriamente baja de la curcumina hasta en un 2000%.

b. Vitaminas y minerales: ‌ Como la vitamina C, el complejo de vitamina B, el selenio, el betacaroteno y el calcio.

do. Otros suplementos: ‌ Como CoQ10 y resveratrol .

2. Agente aromatizante: ‌ Proporciona una fuente concentrada del característico sabor picante, intenso y ligeramente amaderado de la pimienta negra. Se utiliza en:

a. Alimentos procesados: ‌ Salsas, adobos, aderezos, sopas, snacks, carnes y comidas preparadas para un sabor consistente sin añadir volumen.

b. Bebidas: ‌ Algunas bebidas funcionales o bebidas picantes.

do. Mezclas de especias: ‌ Como componente potente.

3. Suplementos dietéticos: ‌

a. Ayuda digestiva: ‌ Tradicionalmente se utiliza y se cree que estimula las enzimas digestivas.

b. Antioxidante: ‌ La piperina posee propiedades antioxidantes inherentes.

do. Fórmulas complementarias de apoyo: ‌ Se agrega con frecuencia a mezclas de suplementos (especialmente con cúrcuma/curcumina) para mejorar la eficacia de los demás ingredientes.

4. Preservativo: ‌ La piperina exhibe algunas propiedades antimicrobianas y antioxidantes, lo que podría ayudar a extender la vida útil de ciertos alimentos al retardar el deterioro y la oxidación.

En esencia, el extracto de pimienta negra es valorado principalmente como un poderoso potenciador natural de la biodisponibilidad en suplementos y alimentos funcionales, aunque también sirve como un potente concentrado de sabor y un posible conservante en la industria alimentaria. ‌ Su capacidad para liberar los beneficios de otros nutrientes lo hace excepcionalmente valioso.