El aceite de pescado se deriva de los tejidos del pescado azul y es una rica fuente de ácidos grasos omega-3, incluidos el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son precursores de ciertos eicosanoides que se sabe que reducen la inflamación en el cuerpo y mejoran la hipertrigliceridemia.

En los últimos años, ha habido una gran controversia en torno al papel del aceite de pescado en las enfermedades cardiovasculares. Si bien algunos estudios han demostrado que la suplementación con aceite de pescado puede ayudar a prevenir la muerte cardíaca, otros han llegado a conclusiones diferentes. La evidencia aún se está evaluando, pero parece que el aceite de pescado puede tener algunos beneficios potenciales para la salud del corazón.

Además de sus beneficios potenciales para la salud cardiovascular, el aceite de pescado y los ácidos grasos omega-3 también se han estudiado por sus efectos en una amplia variedad de otras afecciones. Estos incluyen depresión clínica, ansiedad, cáncer y degeneración macular. Sin embargo, la evidencia que apoya el uso de aceite de pescado para estas condiciones aún no es concluyente.

Es importante tener en cuenta que el pescado utilizado como fuente de aceite de pescado en realidad no produce ácidos grasos omega-3 por sí mismo. En cambio, acumulan estos ácidos grasos al consumir microalgas o presas de pescado que son ricas en omega-3. Los peces depredadores grasos como los tiburones, el pez espada, el blanquillo y el atún blanco pueden tener un alto contenido de omega-3, pero también pueden acumular sustancias tóxicas a través de la biomagnificación.

Por esta razón, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos recomienda limitar el consumo de ciertas especies de peces depredadores debido a sus altos niveles de contaminantes tóxicos como el mercurio. Las dioxinas y otros contaminantes como los PCB y el clordano también pueden estar presentes en estos peces.

El aceite de pescado también se usa en alimentos para acuicultura, particularmente para alimentar salmón de cultivo. Los aceites de pescado marinos y de agua dulce varían en su contenido de ácido araquidónico, EPA y DHA. Las diferentes especies de pescado varían de magro a graso y su contenido de aceite varía en consecuencia.

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