La sucralosa es un edulcorante sin calorías que se usa comúnmente como sustituto del azúcar. Es intensamente dulce y unas 600 veces más dulce que el azúcar. Como tal, solo se necesitan pequeñas cantidades para proporcionar el mismo nivel de dulzura.

La sucralosa está aprobada para su uso como edulcorante de uso general por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). Esto significa que se puede utilizar en cualquier tipo de alimento o bebida. Es excepcionalmente estable y conserva su dulzura incluso cuando se somete a altas temperaturas o condiciones de congelación.

Si bien la sucralosa se puede usar para reemplazar el azúcar en las recetas, el producto final puede resultar un poco diferente porque el azúcar desempeña varias funciones relacionadas con el volumen y la textura, además de proporcionar dulzura.

En términos de seguridad, la sucralosa ha sido ampliamente estudiada y se ha encontrado que es segura para el consumo. La FDA aprobó su uso como edulcorante en 15 categorías específicas de alimentos en 1998 y amplió su aprobación para incluir todo tipo de alimentos y bebidas en 1999. Otras autoridades sanitarias mundiales, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Joint FAO/WHO El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) también ha considerado que la sucralosa es segura para el consumo.

En general, la sucralosa es un edulcorante sin calorías seguro y efectivo que puede ayudar a las personas a reducir su consumo de azúcares agregados mientras disfrutan del sabor de algo dulce.

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