Una nueva ola de proteína de guisante

Los datos muestran que los consumidores de EE. UU. . S . comen más de 200 libras de carne de res , cerdo y pollo per cápita por año , sin embargo , las personas ahora están cambiando gradualmente su dieta y hábitos para encontrar más proteínas alternativas fuentes debido a varios problemas de salud, problemas de protección animal y daño ambiental.

lo global proteína de guisante El valor del mercado aumenta cada año y se espera que alcance los .6 mil millones para 2022.

según las estadísticas,, los vegetarianos estrictos representan el 6 % de la población de los EE. UU..S. y con casi un tercio de los estadounidenses implementando días sin carne,, el 35 % de los encuestados dijeron que están aumentando su consumo de Proteínas no cárnicas. En este entorno de consumo, ha surgido una variedad de alternativas de proteínas de origen vegetal que se utilizan ampliamente en alimentos y bebidas, como barritas energéticas,, alternativas a la leche y hamburguesas.

la producción y aplicación de proteína de guisante ha enriquecido enormemente la fuente de proteína en los alimentos, y en los últimos años, la cantidad de productos que contienen proteína de guisante ha aumentado en casi un 200%, cubriendo casi todas las categorías de alimentos, se utilizan desde barras energéticas hasta pan. bill gilbert, cargill's el tecnólogo jefe, dijo que el mercado de pan integral y a base de fibra dietética ya está bastante saturado, y hornear pan con guisantes la proteína como ingrediente puede abrir nuevas oportunidades.

al mismo tiempo, la proteína de guisante no contiene colesterol, grasa animal, no hay crianza de animales provocada por la carga ambiental, e incluso se vuelve más allá de la carne y otras hamburguesas vegetarianas en los ingredientes estrella, como las hamburguesas ordinarias a la parrilla también se pueden "arrojar con salsa.

además, la proteína de guisante también se ha convertido en un sustituto de la proteína de la leche, ahora hay granjas ripple, bolthouse y otras empresas producen leche de guisante, y se esfuerzan por reemplazar la leche de lentejas, leche, etc. ., en las bebidas proteicas para ocupar un lugar.

¿Cuáles son las ventajas de la proteína de guisante?

la proteína de guisante no fue la primera en ganar una amplia atención y uso como una fuente de proteína vegetal alternativa a la proteína animal., lo que representa un valor de mercado mundial de .7 mil millones hasta la fecha y continúa creciendo a una tasa del 10 %,. La proteína de soja es, con mucho, la porción más grande de proteína vegetal y la fuente de proteína alternativa preferida para muchos fabricantes de procesamiento.

1. propiedades nutricionales

dado que muchas personas optan por no comer carne por motivos religiosos, políticos, económicos o de salud, la proteína vegetal se convierte en una buena alternativa nutricional.

en términos de propiedades nutricionales, se ha demostrado que la proteína de guisante es beneficiosa para el cuerpo humano de muchas formas importantes. kristen ciccolini, una nutricionista vegetariana de boston, dice que la proteína de guisante es más fácil de digerir que la proteína que se encuentra en la leche de vaca's y ayuda a mantener el equilibrio del azúcar en la sangre,, lo que la convierte en una excelente opción para perder peso y controlar el apetito.

2. propiedades sostenibles

desde una perspectiva ambiental, dr. chengci chen, agrónomo de sistemas de cultivo y líder de cultivo en la universidad estatal de montana's centro de investigación agrícola del este, dice que debido a que los guisantes y otras legumbres crecen con bacterias en el suelo, absorben nitrógeno del aire y del suelo y suministran a las plantas como fertilizante natural, y cuando los guisantes se cultivan en rotación con granos como el trigo, el nitrógeno producido por los guisantes mantiene el suelo saludable y reduce la cantidad de fertilizante nitrogenado aplicado al suministro de agua subterránea antes de la aplicación al trigo,, mejorando así la sostenibilidad de las grandes explotaciones de cereales.

la soja y las lentejas,, por otro lado,, se han encontrado recientemente con un gran golpe en este tema. además de las preocupaciones asociadas con la modificación genética, la administración de alimentos y medicamentos de EE. UU..S. (FDA) descubrió que la soya se ha convertido en uno de los ocho alérgenos alimentarios más comunes en la dieta de los EE. UU..S., y que la soya contiene isoflavonas que son estructuralmente similares a los andrógenos humanos, que, aunque no está confirmado por estudios relevantes, ha creado una serie de preocupaciones para los consumidores. en el pico de California's el período de sequía de cinco años, el cultivo de lentejas se convirtió en el chivo expiatorio del uso irracional del agua en el estado como el el proceso requirió un promedio de más de un galón de agua para cultivar una sola nuez.

las propiedades nutricionales únicas y la sostenibilidad de la proteína de guisante pueden ser un gran avance en su avance.