Noticias de la industria de la nutrición de la semana 30
Aug 05, 2022
¿Por qué la ficocianina es tan popular?
Los estudios han demostrado que los alimentos de tonos azules pueden suprimir el apetito y dar a las personas una sensación de pigmentación completa. Pero las bebidas con colores degradados o tonos más claros de azul pueden devolverle el deseo de saborear.
La espirulina
, la materia prima de la proteína cianobacteriana, es un ingrediente alimentario saludable
Estado de las reglamentaciones extranjeras:
Estados Unidos
(1) Los extractos acuosos de cianobacterias (Spirulina maxima y Spirulina obtusifolia) ricos en
ficocianina
cuentan con la certificación GRAS (GRN No. 424)[1]
Uso: Todos los ingredientes alimentarios, excepto fórmula infantil y alimentos bajo la jurisdicción del USDA, hasta 250 mg/porción
(2) El extracto de espirulina con ficocianina como componente colorante principal está exento de certificación cuando se utiliza como aditivo colorante[2
Ámbito de uso: colorante de productos de confitería (incluidos dulces y chicles), glaseados, helados y postres helados, coberturas y coberturas para postres , mezclas de bebidas y polvos, yogur, salsas de flan, pudines, queso blanco, gelatina, migas de pan, cereales comestibles listos para comer (excepto cereales inflados), formulaciones de recubrimiento aplicadas a tabletas y cápsulas de suplementos dietéticos a niveles de acuerdo con Buena Prácticas de fabricación (GMP) y según la temporada hasta cáscaras de huevo duro, excepto que no se puede usar para colorear alimentos como se caracteriza por la sección 401 de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, a menos que el uso del colorante agregado esté autorizado por estas normas.
El pigmento Japan
Spirulina (una sustancia a base de ficocianina extraída de Spirulina) es un aditivo existente y puede usarse como agente colorante [3]
El pigmento azul de algas del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de Corea
(obtenido de Spirulina obtusifolia, el pigmento principal es la algocianina) es un aditivo alimentario [4]
El extracto de espirulina de la Autoridad Alimentaria de Singapur
o la cianidina cianobacteriana extraída de la espirulina es un aditivo alimentario permitido por las reglamentaciones alimentarias de Singapur[5]
Requisitos: contenido de plomo ≤ 2 mg/kg; contenido de arsénico ≤ 2 mg/kg; contenido de mercurio ≤ 1 mg/kg; negativo para microcistinas[6]
¿Cuáles son los efectos de la ficocianina?
(1) Antioxidante. Muchas publicaciones han demostrado que la ficocianina tiene actividad antioxidante en la eliminación de radicales hidroxilo e hidroperoxilo. Además de esto, también se ha informado que tiene cierto grado de efectos moduladores antioxidantes. Al establecer un modelo de ratón de daño oxidativo inducido por adriamicina (*Nota), algunos investigadores encontraron que el tratamiento de ratones modelo con ficocianina mostró una reducción significativa en el nivel de especies reactivas de oxígeno en el grupo tratado en comparación con el grupo de control.
(2) Función protectora adyuvante contra el riesgo de radiación. Los investigadores estudiaron el efecto protector de las cianobacterias de algas sobre el daño oxidativo inducido por la radiación mediante el establecimiento de un modelo de ratón de daño por radiación de rayos X, y los resultados experimentales mostraron que las cianobacterias de algas podrían mejorar la capacidad antioxidante de los ratones, reducir el daño oxidativo causado por la radiación, y tener un mejor efecto protector sobre el daño por radiación en ratones.
(3) Mejorar la inmunidad. Los modelos de ratón in vivo han demostrado que la algina puede promover la diferenciación y el crecimiento de las células progenitoras de la granulosa en ratones, mejorando así la función inmunitaria del organismo del ratón. Además, se ha informado que las cianobacterias de algas reducen las reacciones alérgicas en ratones a través de la actividad inmunomoduladora.
(4) Función protectora adyuvante contra daño hepático químico. Al establecer un modelo de daño hepático alcohólico en ratas, los investigadores encontraron que la administración de complejos de ficocianina podría inhibir efectivamente el daño del alcohol a los hepatocitos.
(5) Ayuda a retener la humedad de la piel y reduce la sequedad. En un ensayo aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo que investigó los efectos de la ficocianina de la espirulina en la función de la piel en sujetos sanos, 96 sujetos se dividieron aleatoriamente en grupos de ficocianina (que contenía C-ficocianina y aloficocianina) y placebo, y se encontró que en el grupo de dieta de prueba que contenía ficocianina, la cantidad de agua evaporada de la piel de los sujetos (un indicador de la hidratación de la piel) fue significativamente Los resultados mostraron una reducción significativa en la evaporación de agua (indicador del poder humectante de la piel) después de 8 semanas en el grupo de prueba que contenía algina
¿Cuáles son las aplicaciones de la ficocianina?
(1) Usar como color natural. La algocianina fue aprobada por la Administración de Alimentos y Medicamentos en 2013 como aditivo alimentario para agregar a las matrices alimentarias y actualmente se usa como agente colorante natural en alimentos como bebidas, productos lácteos y confitería. Además, también se puede aplicar en industrias como la cosmética y la de combustibles.
(2) Utilizado como sustancia fluorescente. La ficocianina tiene un amplio espectro de excitación y fluorescencia de alto rendimiento cuántico, con un único máximo de absorción visible entre 615 y 620 nm y una emisión de fluorescencia máxima cerca de 640 nm, y no tiene efectos tóxicos en el análisis inmunológico, por lo que puede convertirse en reactivos fluorescentes, sondas fluorescentes , sustancias trazadoras fluorescentes, etc., utilizadas en diagnóstico médico clínico, inmunoquímica y bioingeniería y otros campos de investigación.
(3) Utilizados como ingredientes alimentarios funcionales. La investigación funcional sobre las cianobacterias de algas ha estado en curso, y algunos productos con afirmaciones funcionales hechas de cianobacterias de algas han estado disponibles en el mercado durante mucho tiempo.
español
