En los últimos años, con la mejora de la conciencia sobre la salud, muchas personas han comenzado a prestar atención a los peligros para la salud del azúcar, que puede acelerar el envejecimiento, causar obesidad e incluso hiperlipidemia, diabetes, cáncer, trastornos endocrinos, etc., pero es siendo difícil resistir la tentación de la dulzura, por lo que muchos practicantes comenzaron a Muchas bebidas y postres sustitutos del azúcar han sido lanzados, presentando un bajo contenido calórico y un sabor dulce. Especialmente con el llamado a la reducción del azúcar, el "sustituto del azúcar" ha atraído gradualmente la atención. Pero, ¿los sustitutos del azúcar y los edulcorantes son realmente una buena opción para reemplazar el azúcar?

Los sustitutos del azúcar, también conocidos como edulcorantes, como su nombre indica, son sustitutos que pueden reemplazar al azúcar. Hay de muchos tipos y tienen propiedades dulces y bajas en calorías. Los diferentes edulcorantes tienen diferentes sabores, que pueden ser de decenas a cientos de sacarosa. Por lo tanto, siempre que se agregue una pequeña cantidad, se puede lograr el dulzor deseado, por lo que a menudo se usa como sustituto de la sacarosa y se agrega a los alimentos, y las calorías son más bajas que las de la sacarosa, o incluso insignificantes. Apareció la bebida "cero calorías". Los productos con menos de 5 calorías por 100 ml pueden marcarse como "cero calorías".

Endulzantes de fuentes naturales, los más comunes son:

Stevia : extraída de las hierbas compuestas, es de 200 a 300 veces más dulce que la sacarosa y sus calorías son casi insignificantes.

Eritritol : también conocido como eritritol, existe en muchas frutas (uvas, peras, etc.) y se usa principalmente como edulcorante bajo en calorías y potenciador del sabor en los aditivos alimentarios. La dulzura del eritritol es la sacarosa. 70% de la producción de calorías, 1 gramo de calorías son alrededor de 0,4 kcal, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA), la Unión Europea y Japón incluso permiten que se marque como 0 kcal/g, lo que se puede decir que tiene casi sin calorías

Sorbitol : también conocido como sorbitol, tiene una sensación refrescante y se usa a menudo para hacer chicles o dulces sin azúcar. Después de comer, seguirá generando calorías y es un edulcorante nutritivo. 1 gramo de calorías equivale a aproximadamente 2,6 calorías, y la dulzura es aproximadamente la mitad de la sacarosa.

Xilitol : es un edulcorante natural que a menudo se extrae del abedul, la mazorca de maíz, el bagazo y otras plantas. Pertenece a los alcoholes de azúcar. Producirá una sensación de frescura en la boca y no causará caries. Por lo tanto, a menudo se usa en la goma de mascar o la boca fría contiene pastillas, pero el xilitol aún generará calor después de comer, 1 gramo de calor es aproximadamente 2.4 calorías y la dulzura es comparable a la sacarosa, aproximadamente el 90% de la sacarosa.