El polvo de curcumina de cúrcuma es un polvo de color amarillo brillante que se obtiene al moler en seco los rizomas maduros de la cúrcuma (tallos subterráneos). El uso de la cúrcuma para colorear y dar sabor a los alimentos, con fines cosméticos y con propiedades medicinales se remonta a la antigua cultura védica de la India. Utilizado en casi todos los curries indios, esta especia casi no tiene calorías (1 cucharada = 24 calorías) y cero colesterol. Es rico en fibra dietética, hierro, potasio, magnesio y vitamina B6. Hoy en día también están disponibles las sales de curcumina, que son solubles en agua y aumentan así la gama de productos en los que se puede utilizar la curcumina. La curcumina se extrae de forma natural de los rizomas de algunas plantas de la familia del jengibre y las Araceae, y es un pigmento raro en la planta mundo con dicetonas. ¡La curcumina 95% es muy popular en los últimos años! Actualmente es una de las mayores ventas del mundo de colorantes alimentarios naturales, y es un aditivo alimentario aprobado por la Organización Mundial de la Salud y la Administración y Alimentos de los Estados Unidos y en muchos países.