Descripción del Producto:
La leche desnatada en polvo (LDP) es un producto lácteo deshidratado que se obtiene eliminando casi toda la grasa láctea (<1%) de la leche fresca de vaca mediante centrifugación, pasteurización, evaporación y secado por aspersión. Conserva la composición rica en proteínas (34-37%), lactosa (50-52%) y minerales (calcio, fósforo, potasio) de la leche, a la vez que ofrece una alternativa baja en grasa y estable. El polvo se caracteriza por una textura fina y uniforme, un color blanco brillante y un sabor neutro a leche. Fabricada bajo estrictos controles de calidad (ISO, FDA, Codex Alimentarius), no contiene aditivos, conservantes ni estabilizantes artificiales. La LDP es higroscópica y requiere un embalaje resistente a la humedad (p. ej., bolsas de aluminio laminado, latas selladas al vacío) para mantener su estabilidad. Tiene una vida útil de 18 a 24 meses si se almacena en un lugar fresco y seco (≤25 °C). Disponible a granel para uso industrial o en formatos de venta al público.
Función:
1. Fuente nutricional rica en proteínas: proporciona caseína y proteínas de suero para la reparación muscular, el crecimiento y las funciones metabólicas.
2. Fórmula baja en grasas: ideal para dietas bajas en calorías o conscientes del colesterol, conservando los nutrientes esenciales.
3. Fortificación con calcio: favorece la salud ósea con un contenido de calcio concentrado (≈1200 mg por 100 g).
4. Emulsificación y unión: mejora la textura y la estructura de los productos horneados y alimentos procesados al estabilizar las mezclas de agua y grasa.
5. Ingrediente lácteo rentable: reemplaza la leche líquida en la fabricación, reduciendo los costos de logística y refrigeración.
6. Mayor estabilidad en almacenamiento: la deshidratación inhibe el crecimiento microbiano, lo que garantiza una usabilidad a largo plazo sin deterioro.
Aplicaciones:
1. Industria de alimentos y bebidas:
Panadería y confitería: Mejora la elasticidad de la masa en pan, galletas y pasteles; agrega estructura a chocolates y dulces.
Productos lácteos: Base para leche descremada reconstituida, yogur bajo en grasa, análogos de queso y bebidas enriquecidas con proteínas.
Fórmula infantil: mezclada con vitaminas y minerales para productos nutricionales específicos para cada etapa (ajuste de grasa parcial o total).
Comidas listas para cocinar: se utilizan en sopas, salsas y postres instantáneos para obtener una textura cremosa sin grasa añadida.
2. Salud y bienestar:
Nutrición deportiva: ingrediente clave en polvos de proteínas, barras y reemplazos de comidas para atletas.
Nutrición clínica: mezclas fortificadas para el cuidado de ancianos, recuperación posquirúrgica o formulaciones tolerantes a la lactosa.
3. Industrial y Farmacéutico:
Recubrimientos para alimentos: Crea texturas crujientes en snacks fritos u horneados.
Excipiente en Comprimidos: Aglutinante o relleno en comprimidos vitamínicos y nutracéuticos.
4. Alimentación animal:
Aditivo rico en proteínas en sustitutos de leche para terneros, alimentos para aves de corral y alimentos para mascotas.
5. Ayuda alimentaria mundial:
Fuente de nutrientes no perecederos para programas de socorro de emergencia y distribuciones de alimentos fortificados.
6. Uso culinario:
Aplicaciones domésticas en repostería, cocina o blanqueamiento de café.
La leche desnatada en polvo es un ingrediente versátil y nutritivo que conecta la demanda de productos saludables con la eficiencia industrial. Su bajo perfil graso, alta biodisponibilidad proteica y adaptabilidad la hacen indispensable en la formulación de alimentos bajos en calorías, nutrición deportiva y soluciones lácteas asequibles. Al combinar una larga vida útil con una fácil reconstitución, la leche desnatada en polvo (LDP) promueve la producción sostenible de alimentos, reduce el desperdicio y satisface las necesidades dietéticas globales, desde la cocina diaria hasta la nutrición médica especializada. Piedra angular de la innovación alimentaria moderna, se alinea con las tendencias hacia una nutrición de etiqueta limpia, funcional y accesible.
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