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El camino de supervivencia de los probióticos mediante la liofilización Sep 28, 2025
Introducción Probióticos Los probióticos, conocidos por su papel beneficioso para la salud intestinal, son microorganismos vivos que ofrecen innumerables beneficios para la salud al consumirlos. Un método común para conservarlos durante largos periodos es la liofilización. Surge la pregunta: ¿pueden los probióticos sobrevivir al proceso de liofilización manteniendo su eficacia? Profundicemos en la...
Entendiendo la nisina: un agente antibacteriano natural Sep 28, 2025
Nisina El péptido antimicrobiano más notable es producido por ciertas cepas de la bacteria Lactococcus lactis. Este péptido ha despertado gran interés debido a sus potentes propiedades antibacterianas y su amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria. conservante natural Una de las características destacadas de la nisina es su capacidad para atacar bacterias específicas, a la vez que es...

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