El quitosano soluble en agua es un derivado del quitosano que se ha transformado mediante carboxilación. Este proceso lo hace libremente soluble en agua y le da un carácter estable. El quitosano soluble en agua tiene excelentes propiedades, como absorción y retención de humedad, opsonización e inhibición de bacterias.

Estas propiedades hacen que el quitosano soluble en agua sea aplicable a una amplia gama de cosméticos, que incluyen crema emoliente, gel de ducha, crema limpiadora, mousse, escarcha de ungüento avanzado, emulsión y cosméticos coloidales. También es aplicable como agente humectante y antiadherente para alimentos, frutas y verduras. Además, se puede utilizar como floculante para el tratamiento de aguas residuales, agente de liberación sostenida de fármacos, adhesivo no tóxico y auxiliar para teñido e impresión y fabricación de papel.

El quitosano se puede derivar de dos fuentes principales: hongos y mar. El quitosano de origen fúngico se deriva de hongos, mientras que el quitosano de origen marino se deriva de las conchas de crustáceos como camarones o cangrejos. Existen varias diferencias entre estas dos fuentes de quitosano.

El quitosano de origen fúngico es completamente de origen no animal. Esto lo convierte en una buena opción para los vegetarianos o para aquellos que prefieren evitar los productos de origen animal. En segundo lugar, el quitosano de origen fúngico resuelve el problema de las posibles alergias a los mariscos. Algunas personas pueden tener alergias a los mariscos y el uso de quitosano de origen fúngico elimina esta preocupación. En tercer lugar, el quitosano fúngico también es una buena opción para los vegetarianos.

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