perspectivas de aplicación de la fibra dietética
Jan 14, 2022
fibra dietética es conocido como el "séptimo nutriente más importante" después de los "seis macronutrientes" y es un nutriente esencial para el cuerpo humano junto con las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas, minerales y agua. según una encuesta de 2021 realizada por el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), la fibra dietética tiene la percepción más alta de los consumidores sobre la salud como ingrediente, con un 56 % de los encuestados que consume activamente fibra dietética[4 La fibra dietética también tiene muchas ventajas únicas para las empresas,, ya que puede mejorar la textura y la estabilidad de los alimentos,, reducir el uso de azúcar, y agregar beneficios digestivos, para la salud cardiovascular y el refuerzo inmunológico a los productos. en 2022, la fibra dietética también será un ingrediente importante en nuevos productos de alimentos y bebidas funcionales, y se seguirán logrando avances en una variedad de formas innovadoras. la fibra es una solución excelente para reemplazar el azúcar o reducir las adiciones de azúcar, y la inulina puede replicar la funcionalidad del azúcar además de proporcionar dulzura para su uso como agente potenciador del sabor, agente de carga o agente de carga. cadena corta inulina puede proporcionar hasta un 60 % del nivel de dulzura de la sacarosa, reemplazando al azúcar en una proporción de 1:1 en muchas aplicaciones.
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