Los péptidos de colágeno son pequeños fragmentos de proteínas derivados del colágeno, una proteína estructural que se encuentra en la piel, los huesos y los tejidos conectivos de los animales. La preparación de péptidos de colágeno consiste en descomponer el colágeno en péptidos más pequeños utilizando diversas técnicas. Estas técnicas incluyen métodos químicos, métodos enzimáticos, métodos de degradación térmica y la aplicación combinada de estos métodos. Los rangos de peso molecular de los péptidos de colágeno preparados por diferentes tecnologías varían mucho.

Una de las primeras técnicas utilizadas para la preparación de péptidos de colágeno es el método de hidrólisis enzimática biológica de segunda generación. Este método consiste en utilizar piel y huesos animales como materia prima e hidrolizar el colágeno en pequeños péptidos bajo la catálisis de enzimas biológicas. Las condiciones de reacción son suaves y no se generan subproductos nocivos durante el proceso de producción. Sin embargo, la distribución del peso molecular de los péptidos hidrolizados es amplia y desigual. Antes de 2010, este método se usaba ampliamente en el campo de la preparación de péptidos de colágeno.

La tecnología de preparación de tercera generación consiste en combinar la hidrólisis enzimática biológica con métodos de separación por membrana. Usando piel animal, hueso, etc. como materias primas, el colágeno se hidroliza en pequeños péptidos bajo la catálisis de enzimas proteolíticas. A continuación, la distribución del peso molecular se controla mediante filtración por membrana. Las condiciones de reacción son suaves y no se generan subproductos nocivos durante el proceso de producción. Además, el peso molecular del polipéptido producto tiene una distribución estrecha y un peso molecular controlable. Esta tecnología se ha aplicado sucesivamente alrededor de 2015.

La tecnología de preparación de cuarta generación implica separar la preparación de péptidos mediante extracción de colágeno e hidrólisis enzimática. Basado en la investigación sobre la estabilidad térmica del colágeno, el colágeno se extrae cerca de su temperatura crítica de desnaturalización térmica. El colágeno extraído se hidroliza luego con enzimas biológicas y la distribución del peso molecular se controla mediante filtración por membrana. Este método permite un mayor control sobre la distribución del peso molecular de los péptidos resultantes.

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